咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)以及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠小舞去掉所有衣服是什么样子的久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉小舞去掉所有衣服是什么样子的、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀小舞去掉所有衣服是什么样子的裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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