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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生精彩演绎是什么意思解释，精彩演绎是啥意思(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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